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Mahlwerke Übersicht
Eine kleine Mühlenkunde
Es gibt viele verschieden Mahlwerk-Typen, jeder behauptet natürlich von sich selber, das er das Beste habe.
Fackt ist, das sie alle Korn zu Mehl mahlen können, aber wo sind die Unterschiede?
Jedes Mahlwerk hat seine Vorteile und Nachteile.
Die Verschiedenen Materialien haben unterschiedliche Eigenschaften:
|
Material |
Beständig |
Schleift sich glatt |
kann aufeinader schleifen |
Naturnah, gesundheitlich unbedenklich |
nachschärfen möglich |
Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Stahl |
hoch |
Nein |
Nein |
Nein |
Nein* |
|
|
Naturstein |
gering |
Ja |
Ja |
Ja |
Ja |
hohe Kosten |
|
Keramik Korunt |
hoch |
Ja |
bedingt |
Nein |
Nein |
darf nicht aufeinander schleifen, sonst sehr beständig |
|
Mineralisch Korunt |
mittel |
Nein |
Ja |
Ja |
Ja |
bleiben immer scharf |
Die Formgebung der Steine hat aber auch entscheidende Eigenschaften:
|
Form |
kann aufeinander schleifen |
Energiebedarf |
Ölsaaten |
Feinmehl |
|---|---|---|---|---|
|
Kegel |
Nein |
gering |
Ja |
Nein |
|
Scheiben |
Ja |
hoch |
Nein |
Ja |
|
Kegelscheiben |
Ja |
mittel |
Ja |
Ja |
Und zu guter letzt gibt die Bauform der Mühle noch entscheidende Eigenschaften.
|
Mahlwerk Eigenschaft |
Ölsaaten |
Staubentwicklung |
Grobkörniges Mahlgut z.B. Kichererbsen |
|---|---|---|---|
|
Horizontal |
Nein |
massiev |
- |
|
Vertikal |
Ja |
gering |
- |
|
parallele Zwangsführung |
bedingt |
- |
bedingt |
|
zentrischer frei beweglicher Andruck |
Ja |
- |
Ja |
Die Schublade hält den Staub nahe bei der Mühle. Mahlen die Mühlen fein, kann es vor allem bei dem horizontal ausgerichteten Mahlwerk zu Staubentwicklung kommen, da das Mehl aus dem Mahlwerk gefegt wird. Dabei entsteht ein gewisser Luftstrom. Bei dem vertikal ausgerichteten Mahlwerk dagegen, muß das Mehl nur herunter fallen.
Die unterschiedlichen Eigenschaften sind also erheblich! Wir gehen bei unseren Steinen keine Kompromisse ein. Wir haben so viele positive Eigenschaften in unseren Mühle vereint, wie es uns möglich war. Die Lebensdauer unserer Steine ist sehr gut. Mit 15-20 Jahren im Mittel und bis zu über 30 Jahren, je nach Beanspruchung.